Киселата зелка најчесто се јаде во есен и зима, а проблемот се јавува ако има премногу од неа. Тогаш проблемот е конзервирањето, а решението е замрзнување на кисела зелка.
На овој начин, вкусот се зачувува, а замрзнувањето на кисела зелка нема поголеми недостатоци, освен промената на конзистенцијата.
Чувајте ја расолта во фрижидер
Киселата зелка за замрзнување треба да биде во посебни пакувања, на пр. чинии по порција, бидејќи откако ќе се одмрзне, мора веднаш да се јаде. При замрзнување на кисела зелка, зелката мора да се чува без солена вода.
Солената вода мора да се конзервира бидејќи по одмрзнувањето мора повторно да се додаде во зелката за да се врати вкусот и витамините. Таа солена вода, позната како расолница, може да се чува во пластично шише во фрижидер до неколку месеци.
Две фази на замрзнување
Исто така, важно е да се знае дека киселата зелка се замрзнува во две фази.
Прво, се става на даска за сечење и се става во фрижидер неколку часа, потоа киселата зелка се става во сад и се замрзнува.
Потребната температура за замрзнување на киселата зелка за да се зачуваат нејзините својства е -18 степени Целзиусови.
